Amigo Imaginario 2018 (Eko)

“Ett vin olikt något annat. Hantverk från området där Sherry spelar huvudrollen. Här ett vitt vin som legat 10 månader på Olorosofat.” ******************************************************** Druvor: Palomino Fino Färg: Gyllene till orange. Doft: Tropiska frukter med en rostad och nötig karaktär där Olorosofaten lämnar en spännande avslutning. Jordmånen Albariza finns även den med sin förnimmelse av krita. Smak: Rund med en tydlig sälta. Servering: Servera det ca 10° C. Skörd: Framställt av druvor som odlats ekologiskt och plockats för hand från vingården Plantaline i Balbaina Alta Pago. 40-50 år gamla stockar. Vinifiering: Kallstabilisering i 4 grader under 24 h. Spontanjäst med battonage varje dag. Sen förs det över på Olorosofat för den malolaktiska jäsning och får vila där i 10 mån.