“We are a small winery. We do everything by hand. And we like it this way.” Jesús Glez. De Chávez (owner)
Atlante påverkas tydligt av havet och den vulkaniska jorden. Detta beror på dess geografiska ursprung. Den traditionella uppbindningen för vinstockar, "cordón trenzado", är gåvan de fick från sina förfäder. De producerar vinet som det alltid har gjorts i det här området i Orotava-dalen, i samma gamla betongbehållare och press som deras farföräldrar lämnade efter sig, men med en bättre förståelse för processen och med en mycket tydlig uppfattning om de viner de vill göra. Äkta viner, ... bara hjälpa den naturliga processen med lokala druvsorter och inhemska jäst. Deras passion och nyfikenhet på vinvärlden fick dem att skapa Atlante, ett projekt som föddes ur respekt för jorden; ett projekt som åtagit sig att erbjuda kvalitetsviner, noggrant producerade och som bör serveras med kärlek.
Område: Spanien, DO Valle de la Orotava, Plot La Quinta +100 år
Jordmån: Vulkanisk med lager av lera och basaltsten
Skörd: Handskördat sista veckan i september
Vinifiering: Spontanjäst i 10 dagar i öppna betongtankar sen lagrat i 12 månader på 600 l franska använda fat. Ofiltrerat
Restsocker: 0,4 g/l
Syra: 4,7 g/l
Produktion: 1.650 fl
